Fagiolo sciabola

Canavalia ensiformis, C. gladiata

verdura · legume

Baccelli molto grandi colti giovani, affettati e cotti come fagiolini, o sottaceto in Giappone.

Origine

Asia tropicale

Dove trovarla

In Giappone i suoi baccelli entrano nei fukujinzuke, i sottaceti che accompagnano il curry giapponese.

Stagione (Italia)

da giugno a ottobre

Preparazione

Solo i baccelli giovani, ben cotti: i semi maturi contengono lectine e canavanina, tossiche.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Un baccello adulto può raggiungere quaranta centimetri, a forma di lama di sciabola.