Schwertbohne

Canavalia ensiformis, C. gladiata

Gemüse · Hülsenfrucht

Sehr große, jung gepflückte Hülsen, geschnitten und wie grüne Bohnen gekocht oder in Japan eingelegt.

Herkunft

Tropisches Asien

Wo man sie findet

In Japan kommen ihre Hülsen in die Fukujinzuke, die Pickles zum japanischen Curry.

Saison (Deutschland)

Juli bis September

Zubereitung

Nur die jungen Hülsen, gut gekocht: Die reifen Samen enthalten Lektine und Canavanin, die giftig sind.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Eine ausgewachsene Hülse kann vierzig Zentimeter lang werden, geformt wie eine Säbelklinge.