Filipêndula

Filipendula vulgaris

raiz

Pequenos tubérculos em rosário nas raízes, ricos em amido, cozidos ou secos em farinha em tempos de fome.

Origem

Europa e Ásia Ocidental

Onde encontrá-la

Cresce em campos secos e calcários, como os planaltos do sul da França e as encostas de Champanhe; ninguém mais desenterra seus tubérculos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos são lavados e cozidos uns vinte minutos; são comidos cozidos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Daí vem seu nome: “filipendula”, pendurada num fio, como seus tubérculos.