Knollige Spierstaude

Filipendula vulgaris

Wurzel

Kleine, perlschnurartig an den Wurzeln aufgereihte Knollen, reich an Stärke, in Notzeiten gekocht oder zu Mehl getrocknet.

Herkunft

Europa und Westasien

Wo man sie findet

Sie wächst auf trockenen Kalkmagerrasen, etwa auf den Causses Südfrankreichs und an den Hängen der Champagne; ihre Knollen gräbt niemand mehr aus.

Saison (Deutschland)

September bis März

Zubereitung

Die Knöllchen werden gewaschen und etwa zwanzig Minuten gegart; man isst sie gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Daher ihr Name: „Filipendula“, an einem Faden hängend, wie ihre Knollen.