Filipendola comune

Filipendula vulgaris

radice

Piccoli tuberi a rosario sulle radici, ricchi di amido, cotti o essiccati in farina in tempo di carestia.

Origine

Europa e Asia occidentale

Dove trovarla

Cresce nei prati aridi e calcarei, come gli altopiani del sud della Francia e i pendii della Champagne; nessuno ne dissotterra più i tuberi.

Stagione (Italia)

da agosto a aprile

Preparazione

I tuberi si lavano e cuociono una ventina di minuti; si mangiano cotti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Da qui il suo nome: «filipendula», appesa a un filo, come i suoi tuberi.