Folhas de batata-doce

Ipomoea batatas

folha

Folhas e ramos jovens da batata-doce, abundantes e tenros, salteados ou cozidos como espinafre na África e na Ásia. 100 g trazem 5 g de fibras e 78 mg de cálcio, com betacaroteno e luteína.

Origem

América tropical (uso mundial)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Ficam as folhas e a ponta tenra dos ramos, enxaguadas; são salteadas no alho dois a três minutos ou cozidas num molho, como espinafre.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina

Você sabia?

Suas folhas se dispõem em espiral ao longo do caule, cada uma girada 144° em relação à anterior.