Süßkartoffelblätter
Ipomoea batatas
Blatt
Junge Blätter und Triebe der Süßkartoffel, reichlich und zart, gebraten oder geschmort wie Spinat in Afrika und Asien. 100 g liefern 5 g Ballaststoffe und 78 mg Kalzium, dazu Beta-Carotin und Lutein.
- Herkunft
- Tropisches Amerika (weltweiter Gebrauch)
- Saison (Deutschland)
- Juni bis Oktober
- Zubereitung
- Blätter und zarte Triebspitzen werden behalten und abgespült; sie werden zwei bis drei Minuten mit Knoblauch gebraten oder in einer Soße geschmort, wie Spinat.
- Wussten Sie schon?
- Ihre Blätter stehen spiralig am Stängel, jedes um 144° gegen das vorige gedreht.