Foglie di patata dolce
Ipomoea batatas
foglia
Foglie e germogli giovani della patata dolce, abbondanti e teneri, saltati o stufati come spinaci in Africa e in Asia. 100 g apportano 5 g di fibre e 78 mg di calcio, con betacarotene e luteina.
- Origine
- America tropicale (uso mondiale)
- Stagione (Italia)
- da maggio a novembre
- Preparazione
- Si tengono le foglie e la punta tenera dei gambi, sciacquate; si saltano con l'aglio due o tre minuti o si stufano in salsa, come spinaci.
- Lo sapeva?
- Le sue foglie si dispongono a spirale lungo il fusto, ciascuna ruotata di 144° rispetto alla precedente.