Folhas de cerejeira

Prunus speciosa

folha

Folhas de cerejeira de Ōshima em salmoura, que embrulham o sakuramochi e lhe dão seu perfume de amêndoa; muitos as comem junto.

Origem

Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Salgadas em salmoura, são enxaguadas dez minutos em água fria para tirar o excesso de sal e depois envolvem o doce; a folha pode ser comida ou deixada, à escolha.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

O perfume vem da cumarina, que a salga libera da folha.