Kirschblätter

Prunus speciosa

Blatt

In Salzlake eingelegte Blätter der Ōshima-Kirsche, die Sakuramochi umhüllen und ihm seinen Mandelduft geben; viele essen sie mit.

Herkunft

Japan

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

In Lake gesalzen, werden sie zehn Minuten in kaltem Wasser gewässert, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann um den Kuchen gewickelt; das Blatt kann man essen oder liegen lassen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Der Duft stammt vom Cumarin, das das Einsalzen aus dem Blatt freisetzt.