Feuilles de cerisier

Prunus speciosa

feuille

Feuilles de cerisier d'Ōshima salées en saumure, qui enveloppent le sakuramochi et lui donnent son parfum d'amande ; beaucoup les mangent avec.

Origine

Japon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Salées en saumure, elles se rincent dix minutes à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis enveloppent le gâteau ; la feuille se mange ou se laisse, au choix.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Le parfum vient de la coumarine, que le salage libère de la feuille.