Foglie di ciliegio

Prunus speciosa

foglia

Foglie di ciliegio di Ōshima in salamoia, che avvolgono il sakuramochi e gli danno il suo profumo di mandorla; molti le mangiano insieme.

Origine

Giappone

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Salate in salamoia, si sciacquano dieci minuti in acqua fredda per togliere il sale in eccesso, poi avvolgono il dolce; la foglia si mangia o si lascia, a scelta.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Il profumo viene dalla cumarina, che la salatura libera dalla foglia.