Hojas de cerezo

Prunus speciosa

hoja

Hojas de cerezo de Ōshima en salmuera, que envuelven el sakuramochi y le dan su aroma a almendra; mucha gente se las come con él.

Origen

Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Saladas en salmuera, se enjuagan diez minutos en agua fría para quitar el exceso de sal y luego envuelven el pastelito; la hoja se come o se deja, a elección.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

El aroma viene de la cumarina, que la salazón libera de la hoja.