Fuki

Petasites japonicus

legume

Longos pecíolos ocos com sabor de aipo amargo, branqueados, descascados e depois cozidos em fogo baixo; seus botões florais (fukinoto) são fritos em tempurá.

Origem

Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre branqueado e depois descascado: cru, contém alcaloides tóxicos para o fígado, que a água do branqueamento leva embora.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seus botões florais são o primeiro vegetal selvagem do ano, saindo debaixo da neve.