Fuki

Petasites japonicus

verdura

Largos pecíolos huecos con sabor a apio amargo, escaldados, pelados y luego guisados; sus botones florales (fukinoto) se fríen en tempura.

Origen

Japón

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Siempre escaldado y luego pelado: crudo contiene alcaloides tóxicos para el hígado, que el agua del escaldado se lleva.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus botones florales son la primera verdura silvestre del año, brotan bajo la nieve.