Fuki

Petasites japonicus

verdura

Lunghi piccioli cavi al gusto di sedano amaro, sbollentati, pelati poi stufati; i boccioli (fukinoto) si friggono in tempura.

Origine

Giappone

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Sempre sbollentato poi pelato: crudo contiene alcaloidi tossici per il fegato, che l'acqua di sbollentatura porta via.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi boccioli sono la prima verdura selvatica dell'anno, spuntati sotto la neve.