Galanga

Alpinia galanga, A. officinarum

especiaria · raiz

Rizoma de uma planta do Sudeste Asiático da família do gengibre, de gosto apimentado e alimonado; em fatias nas sopas tailandesas como o tom kha kai. Traz quercetina.

Origem

Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Em fatias, é retirado ou posto de lado: fibroso demais para mastigar; ralado ou pilado em pasta de curry, pode ser comido.

Moléculas

Flavonóis (quercetina)

Você sabia?

Três plantas diferentes se chamam galanga em francês; esta é a galanga-maior, Alpinia galanga.