Galanga
Alpinia galanga, A. officinarum
especia · raíz
Rizoma de una planta del Sudeste Asiático de la familia del jengibre, de sabor picante y alimonado; en rodajas en sopas tailandesas como el tom kha kai. Aporta quercetina.
- Origen
- Sudeste Asiático
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- En rodajas, se retira o se aparta: es demasiado fibroso para masticarlo; rallado o machacado en pasta de curry, se come.
- Moléculas
- Flavonoles (quercetina)
- ¿Sabía que…?
- Tres plantas distintas se llaman galanga en francés; esta es la galanga mayor, Alpinia galanga.