Galanga

Alpinia galanga, A. officinarum

spezia · radice

Rizoma di una pianta del Sud-est asiatico della famiglia dello zenzero, dal gusto pepato e agrumato; a fette nelle zuppe thai come il tom kha kai. Apporta quercetina.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

A fette, si toglie o si mette da parte: troppo fibroso per masticarlo; grattugiato o pestato in pasta di curry, si mangia.

Molecole

Flavonoli (quercetina)

Lo sapeva?

Tre piante diverse si chiamano galanga in francese; questa è la galanga maggiore, Alpinia galanga.