Galgant

Alpinia galanga, A. officinarum

Gewürz · Wurzel

Wurzelstock einer südostasiatischen Pflanze aus der Familie des Ingwers, pfeffrig und zitronig; in Scheiben in thailändischen Suppen wie Tom Kha Gai. Er liefert Quercetin.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

In Scheiben wird er herausgenommen oder beiseitegelegt: zu faserig zum Kauen; gerieben oder zu Currypaste zerstoßen wird er mitgegessen.

Moleküle

Flavonole (Quercetin)

Wussten Sie schon?

Drei verschiedene Pflanzen heißen auf Französisch galanga; diese ist der Große Galgant, Alpinia galanga.