Goivo

Matthiola incana

flor

Flores muito perfumadas com gosto de cravo e rabanete, cruas em salada ou cristalizadas no açúcar.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Onde encontrá-la

No jardim, ou silvestre nas falésias calcárias do Mediterrâneo e do sul da Inglaterra; as floriculturas a vendem, mas tratada: melhor colher as próprias plantas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As flores são tiradas do talo e comidas cruas, espalhadas sobre uma salada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

Seu nome francês vem do perfume de cravo (girofle); os ingleses o chamam de “stock”.