Violaciocca

Matthiola incana

fiore

Fiori profumatissimi al gusto di chiodo di garofano e ravanello, crudi in insalata o canditi nello zucchero.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Dove trovarla

In giardino, o selvatica sulle scogliere calcaree del Mediterraneo e dell'Inghilterra meridionale; i fioristi la vendono, ma trattata: meglio cogliere le proprie piante.

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

I fiori si staccano dallo stelo e si mangiano crudi, sparsi su un'insalata.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

Il suo nome francese viene dal profumo di chiodo di garofano (girofle); gli inglesi la chiamano «stock».