Alhelí

Matthiola incana

flor

Flores muy perfumadas con sabor a clavo y rábano, crudas en ensalada o escarchadas en azúcar.

Origen

Cuenca mediterránea

Dónde encontrarla

En el jardín, o silvestre en los acantilados calizos del Mediterráneo y del sur de Inglaterra; las floristerías la venden, pero tratada: mejor recoger las propias plantas.

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Las flores se separan de su tallo y se comen crudas, esparcidas sobre una ensalada.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes

¿Sabía que…?

Su nombre francés viene de su perfume de clavo (girofle); los ingleses lo llaman «stock».