Giroflée des jardins

Matthiola incana

fleur

Fleurs très parfumées au goût de clou de girofle et de radis, crues en salade ou cristallisées au sucre.

Origine

Bassin méditerranéen

Où la trouver

Au jardin, ou sauvage sur les falaises calcaires de Méditerranée et du sud de l'Angleterre ; les fleuristes en vendent, mais traitées : mieux vaut cueillir ses propres plants.

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se détachent de leur tige et se mangent crues, parsemées sur une salade.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants

Le saviez-vous ?

Son nom vient de son parfum de clou de girofle ; les Anglais l'appellent « stock ».