Levkoje

Matthiola incana

Blüte

Stark duftende Blüten mit Nelken- und Rettichgeschmack, roh im Salat oder in Zucker kandiert.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Im Garten oder wild an den Kalkklippen des Mittelmeers und Südenglands; Blumenläden verkaufen sie, aber behandelt: besser die eigenen Pflanzen pflücken.

Saison (Deutschland)

April bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Blüten werden vom Stiel gezupft und roh über einen Salat gestreut.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Ihr französischer Name kommt von ihrem Nelkenduft (girofle); die Engländer nennen sie „Stock“.