Goma-arábica

Senegalia senegal, Vachellia seyal

prebiótico

Goma que escorre do tronco de uma acácia da África tropical, seca em lágrimas e depois em pó: a goma-arábica, uma fibra solúvel que se dissolve na água fria.

Origem

Sahel (Senegal, Sudão, Chade)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O pó se dissolve sem grumos na água, num suco ou num iogurte, uma colher de chá por vez, sem gosto nem cozimento.

Moléculas

Mucilagens

Você sabia?

No Sudão, plantam-se as acácias-de-goma depois do sorgo, do amendoim, do gergelim e do karkadê: elas devolvem ao solo sua fertilidade por 10 a 15 anos.