Gomma d'acacia

Senegalia senegal, Vachellia seyal

prebiotico

Gomma che trasuda dal tronco di un'acacia dell'Africa tropicale, essiccata in lacrime e poi in polvere: la gomma arabica, una fibra solubile che si scioglie in acqua fredda.

Origine

Sahel (Senegal, Sudan, Ciad)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si scioglie senza grumi in acqua, succo o yogurt, un cucchiaino alla volta, senza sapore né cottura.

Molecole

Mucillagini

Lo sapeva?

In Sudan si piantano le acacie da gomma dopo il sorgo, l'arachide, il sesamo e il karkadè: restituiscono al suolo la fertilità per 10-15 anni.