Gomme d'acacia

Senegalia senegal, Vachellia seyal

prébiotique

Gomme qui suinte du tronc d'un acacia d'Afrique tropicale, séchée en larmes puis en poudre : la gomme arabique, une fibre soluble qui se dissout dans l'eau froide.

Origine

Sahel (Sénégal, Soudan, Tchad)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La poudre se dissout sans grumeaux dans l'eau, un jus ou un yaourt, une cuillère à café à la fois, sans goût ni cuisson.

Molécules

Mucilages

Le saviez-vous ?

Au Soudan, on plante les gommiers après le sorgho, l'arachide, le sésame et le karkadé : ils rendent au sol sa fertilité pendant 10 à 15 ans.