Gundelia

Gundelia tournefortii

legume

Brotos jovens e botões de um cardo, sem os espinhos, fritos no óleo ou cozidos com iogurte.

Origem

Líbano, Palestina, Síria e Turquia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Espinhos retirados com luvas antes do cozimento.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seca, a planta rola ao vento como uma bola de feno e semeia as sementes pelo caminho.