Gundelia

Gundelia tournefortii

verdura

Brotes tiernos y botones de un cardo, sin espinas, fritos en aceite o cocidos con yogur.

Origen

Líbano, Palestina, Siria y Turquía

Temporada (España)

de febrero a mayo

Preparación

Espinas quitadas con guantes antes de cocinar.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Seca, la planta rueda con el viento como una planta rodadora y siembra sus semillas por el camino.