Gurumelo
Amanita ponderosa
cogumelo
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.
Cresce nos mesmos lugares e na mesma época que a amanita-primaveril, branca e mortal, que já causou muitas intoxicações e mortes; os iniciantes também a confundem com a forma branca da amanita-faloide. O gurumelo se reconhece sobretudo pela grande volva em forma de saco, pela forma, pelo cheiro e pela textura. Nunca o colha sem um conhecedor. Mande verificar cada coleta por um farmacêutico ou um micologista.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Amanita branca de primavera, muito procurada no sudoeste da Espanha e em Portugal: grelhada com sal e poejo, mexida com ovos, em ensopado de feijão.
- Origem
- Sudoeste da Península Ibérica: Andaluzia, Estremadura, Alentejo
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- É escovado, fatiado e grelhado ou salteado uns dez minutos; como toda amanita comestível, é comido cozido, nunca cru. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- Em Paymogo, na Andaluzia, uma feira gastronômica lhe é dedicada todos os anos.