Gundelia

Gundelia tournefortii

verdura

Giovani germogli e boccioli di un cardo, liberati dalle spine, fritti nell'olio o cotti nello yogurt.

Origine

Libano, Palestina, Siria e Turchia

Stagione (Italia)

da febbraio a maggio

Preparazione

Spine tolte con i guanti prima della cottura.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Seccata, la pianta rotola al vento come un cespuglio rotolante e semina i suoi semi lungo la strada.