Huacatay

Tagetes minuta

erva

Erva de perfume forte de hortelã, manjericão e tangerina, pilada na ocopa e nos molhos peruanos.

Origem

Andes (Peru)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Usam-se só as folhas, cruas ou escaldadas antes de socar; o sabor é tão forte que um punhadinho basta para um molho.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

No Peru, é chamada de “hortelã-preta”, embora seja um cravo-de-defunto.