Huacatay

Tagetes minuta

herbe

Herbe au parfum puissant de menthe, de basilic et de mandarine, pilée dans l'ocopa et les sauces péruviennes.

Origine

Andes (Pérou)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On n'en garde que les feuilles, crues ou blanchies avant d'être pilées ; son goût est si fort qu'une petite poignée suffit pour une sauce.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Pérou, on l'appelle « menthe noire », alors que c'est un œillet d'Inde.