Huacatay

Tagetes minuta

erba

Erba dal profumo intenso di menta, basilico e mandarino, pestata nell'ocopa e nelle salse peruviane.

Origine

Ande (Perù)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si tengono solo le foglie, crude o sbollentate prima di pestarle; il gusto è così forte che basta una piccola manciata per una salsa.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

In Perù la chiamano «menta nera», benché sia una tagete.