Huacatay

Tagetes minuta

Kraut

Kraut mit kräftigem Duft nach Minze, Basilikum und Mandarine, zerstoßen in Ocopa und peruanischen Saucen.

Herkunft

Anden (Peru)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man verwendet nur die Blätter, roh oder blanchiert, bevor sie zerstoßen werden; der Geschmack ist so kräftig, dass eine kleine Handvoll für eine Soße reicht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Peru heißt es „schwarze Minze“, obwohl es eine Studentenblume ist.