Huacatay

Tagetes minuta

hierba

Hierba de perfume potente a menta, albahaca y mandarina, machacada en la ocopa y las salsas peruanas.

Origen: Andes (Perú)
Temporada (España): todo el año
Preparación: Solo se usan las hojas, crudas o escaldadas antes de molerlas; su sabor es tan fuerte que basta un puñadito para una salsa.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila
¿Sabía que…?: En Perú la llaman «menta negra», aunque es un clavel de moro.