Jicama

Pachyrhizus erosus, P. tuberosus

raiz · legume · prebiótico

Grande tubérculo de casca bege e polpa branca, crocante e suculenta, um pouco doce; cru em salada, ou cozido como uma batata. Traz frutanos.

Origem

México

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A casca, fibrosa, se descasca. Só o tubérculo se come: suas sementes contêm rotenona, a ponto de serem usadas como inseticida.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS)

Você sabia?

Também é chamado de feijão-jacatupé ou nabo-mexicano: é um cipó da família do feijão, do México e da América Central, do qual se come a raiz.