Junco-florido

Butomus umbellatus

raiz

Rizoma rico em amido, descascado e cozido, ou seco e moído em farinha, na Rússia e na Sibéria.

Origem

Europa e Ásia (Sibéria)

Onde encontrá-la

À beira de lagoas, canais e rios lentos; protegido em várias regiões francesas, não é mais colhido.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O rizoma cozinha uns vinte minutos na água; é comido cozido.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Apesar do nome francês, não é um junco: suas flores rosadas em umbela fazem dele uma planta de sua própria família.