Schwanenblume

Butomus umbellatus

Wurzel

Stärkereiches Rhizom, geschält und gekocht oder getrocknet und zu Mehl gemahlen, in Russland und Sibirien.

Herkunft

Europa und Asien (Sibirien)

Wo man sie findet

An Teichen, Kanälen und langsamen Flüssen; in mehreren französischen Regionen geschützt, wird sie nicht mehr geerntet.

Saison (Deutschland)

September bis März

Zubereitung

Das Rhizom kocht etwa zwanzig Minuten in Wasser; man isst es gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Trotz ihres Namens ist sie keine Binse: Ihre rosa Blütendolden machen sie zu einer Pflanze ihrer eigenen Familie.