Giunco fiorito

Butomus umbellatus

radice

Rizoma ricco di amido, sbucciato e cotto, o essiccato e macinato in farina, in Russia e in Siberia.

Origine

Europa e Asia (Siberia)

Dove trovarla

Lungo stagni, canali e fiumi lenti; protetto in diverse regioni francesi, non si raccoglie più.

Stagione (Italia)

da agosto a aprile

Preparazione

Il rizoma si lessa una ventina di minuti; si mangia cotto.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nonostante il nome, non è un giunco: i suoi fiori rosa a ombrella ne fanno una pianta della propria famiglia.