Junsai

Brasenia schreberi

legume

Folhas jovens enroladas de uma ninfeia, envoltas numa geleia transparente, servidas frias com vinagrete ou no missô.

Origem

Japão (Akita) e China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É comprado em vidro ou saquinho, já escaldado: é enxaguado de leve, para não perder a geleia, e servido frio.

Moléculas

MucilagensEm pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Em Akita, são colhidas à mão de pequenos barcos, nos lagos na primavera.