Kasheruka

Actinoscirpus grossus

raiz

Tubérculos doces e amiláceos, comidos crus na Índia ou moídos em farinha para o pão.

Origem

Índia e Sudeste Asiático

Onde encontrá-la

Em lagoas, pântanos e arrozais.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos são lavados e descascados da pele marrom e comidos crus em fatias; secos, são moídos em farinha.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É um grande junco dos pântanos, primo da junça.