Kasheruka

Actinoscirpus grossus

racine

Tubercules sucrés et féculents, mangés crus en Inde ou moulus en farine pour le pain.

Origine

Inde et Asie du Sud-Est

Où la trouver

Dans les étangs, les marais et les rizières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules se lavent et se pèlent de leur peau brune, puis se croquent crus en tranches ; séchés, ils se moulent en farine.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est un grand jonc des marais, cousin du souchet comestible.