Kasheruka

Actinoscirpus grossus

raíz

Tubérculos dulces y feculentos, comidos crudos en la India o molidos en harina para el pan.

Origen: India y Sudeste Asiático
Dónde encontrarla: En estanques, pantanos y arrozales.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los tubérculos se lavan y se pelan de su piel marrón, y se comen crudos en rodajas; secos, se muelen en harina.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Es un gran junco de los pantanos, primo de la chufa.