Kasheruka

Actinoscirpus grossus

radice

Tuberi dolci e amidacei, mangiati crudi in India o macinati in farina per il pane.

Origine

India e Sud-est asiatico

Dove trovarla

In stagni, paludi e risaie.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I tuberi si lavano e si pelano della buccia bruna, poi si mangiano crudi a fette; secchi, si macinano in farina.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È un grande giunco di palude, cugino del cipero dolce.