Kencur

Kaempferia galanga

raiz · erva

Pequeno rizoma de sabor canforado e apimentado, pilado nos sambals, no pecel e na bebida beras kencur.

Origem

Indonésia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O rizoma é lavado, raspado e socado cru; põe-se só um pedacinho, do tamanho de um polegar, para um prato inteiro.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

O beras kencur, arroz e kencur pilados, é um tônico vendido pelas vendedoras de jamu.