Gewürzlilie (Kencur)

Kaempferia galanga

Wurzel · Kraut

Kleines Rhizom mit kampferartigem, pfeffrigem Geschmack, zerstoßen in Sambals, Pecel und dem Getränk Beras Kencur.

Herkunft

Indonesien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Rhizom wird gewaschen, abgeschabt und roh zerstoßen; für ein ganzes Gericht nimmt man nur ein daumengroßes Stück.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Beras Kencur, zerstoßener Reis mit Kencur, ist ein Stärkungstrunk, den Jamu-Verkäuferinnen anbieten.