Koorka

Coleus rotundifolius

raiz

Pequenos tubérculos marrons com gosto de batata e de terra, raspados e depois salteados com coco (koorka mezhukkupuratti) em Kerala.

Origem

África Ocidental, cultivado no sul da Índia e no Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Depois de raspados e enxaguados, são fervidos uns dez minutos antes de ir para a frigideira; são comidos cozidos, nunca crus.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Descascá-los um a um demora tanto que em Kerala são esfregados juntos num saco de juta.