Koorka

Coleus rotundifolius

raíz

Pequeños tubérculos marrones con sabor a patata y a tierra, raspados y luego salteados con coco (koorka mezhukkupuratti) en Kerala.

Origen

África occidental, cultivado en el sur de la India y el Sudeste Asiático

Temporada (España)

de septiembre a febrero

Preparación

Una vez raspados y enjuagados, se cuecen unos diez minutos en agua antes de saltearlos; se comen cocinados, nunca crudos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Pelarlos uno a uno es tan largo que en Kerala se frotan juntos en un saco de yute.